skip to Main Content

Artikel AD: Je eigen forel vangen, doden, roken én opeten kan bij deze visvijver: ‘Het is de biefstuk onder de vis, heerlijk’

Artikel AD: Je Eigen Forel Vangen, Doden, Roken én Opeten Kan Bij Deze Visvijver: ‘Het Is De Biefstuk Onder De Vis, Heerlijk’

LEKKERS OM DE HOEK | Zelf je forel vangen, doden, roken én opeten. Dat kan bij Forellenvisvijvers Zede­rik in Meerkerk. Rosita van Steenis: ,,Dit haakt in op je natuurlijke instinct om te jagen. Daar word je rustig van. Je ziet geen vissers met stress.’’

,,Jullie vissen voor je plezier?! Zonder de dieren op te eten?!” Rosita van Steenis (60) klapte bijna achterover van verbazing toen ze vanuit Suriname naar Nederland verhuisde en dat hoorde. ,,Welvaart eigen. Vissen voor de lol. Daar had ik in het begin heel veel moeite mee. Weinig respect voor de natuur, vond ik. Maar toen kwam ik erachter dat mensen hier gewoon gestrest zijn en vissen om te ontspannen.”

Meteen doden

Forellen moesten het worden. ,,Dat is de biefstuk onder de vis, snap je? Het is een geweldige vis om te gebruiken. Het komt qua smaak wel overeen met zalm en kabeljauw, maar ook met paling, als je de vis gerookt hebt.”

De forel is een zoetwatervis. Een roofdier. Als ze aan je hengel hangt, moet je haar meteen doden. ,,De forel slikt het haakje met aas gelijk in. Dat zorgt voor stress en schade. Slecht voor het vlees, maar ook slecht voor het welzijn van de vis.”

En dus hup, een ferme tik op de kop en klaar. ,,Dat moeten mensen wel zélf doen, dat vinden we belangrijk. Uit respect voor het dier.” Daarna kun je het dier meenemen voor op de barbecue thuis, of omruilen voor een gerookt exemplaar.

‘Ze zijn aan het jagen’
Een frisse zomerdag in coronatijd. Zo’n tien vissers hebben zich om twee grote vijvers heen verzameld. Ze praten niet met elkaar, ze staren geconcentreerd – of is het dromerig? – voor zich uit. Wat een saaie boel, denkt de buitenstaander misschien. Maar het tegendeel is waar, volgens Rosita. Die mannen zijn aan het jagen! ,,Vroeger waren we allemaal jagers, tegenwoordig zitten we achter de computer. Mensen vinden rust in de natuur. Kijk, je hebt mensen die hun hengel in het water hangen en er een beetje bij gaan zitten. Wachtend tot de dobber een keertje ondergaat. En je hebt actieve vissers. Maar het zijn allebei jagers, die op natuurlijke wijze bezig zijn en daar rust in vinden. Je ziet geen vissers met stress. Het is puur het volgen van je natuurlijk instinct.”

En als je dat hebt gevolgd, kun je er lekker van eten. Op de barbecue, door de pasta heen, in de oven met wat dille en dragon. Of een warm gerookt visje tussen de middag. Rosita eet meermaals per week forel. ,,Het gaat niet vervelen. Weet je wat het ook is: forel ligt niet zwaar op de maag. Is goed te verteren.”

Zo’n 24 jaar geleden kochten ze min of meer noodgedwongen het kavel in Meerkerk. ,,Onze dochter heeft een hartafwijking, die kon de trap niet op, dus we moesten iets gelijkvloers. We visten zelf al veel. Ook met de kinderen toen ze nog klein waren. We hadden er zo veel plezier in dat we het idee kregen er zelf aan te beginnen: visvijvers.” Zo geschiedde. In normale hoogseizoenen verzamelen zich zo’n 30 a 40 visfanaten per dag om de grote vijvers. ,,Die vangen gemiddeld toch wel zes visjes per persoon.” Toeristen, ‘veel Belgen en Duitsers’, komen graag langs, maar ook mensen uit Nederland. ,,We hebben aardig wat vaste klanten.”

Maar waarom eigenlijk alleen forel? ,,Ja, eh, dat weet ik eigenlijk niet. We wisten dat gewoon direct. Dat het forel moest zijn.” Ze hebben er ook heus wel eens aan gedacht andere vissen erbij te gooien. ,,Toeristen vinden tilapia en de tropische kwikwi (gevlekte pantsermeerval, red.) leuk om te vangen. De kwikwi ken ik niet zo goed, die heb ik nooit gerookt. Meerval is wel erg lekker, hoor.”

Bron: AD Rivierenland

 

Back To Top
Lid worden