Ammers goud: wereldberoemd

De geschiedenis van Fa. W. van Wijk bv gaat terug tot het einde van de negentiende eeuw. Het is een volledig door familie gerund familiebedrijf en het uitzicht vanaf de Ammerse Kade in Groot-Ammers is ronduit schilderachtig. Als je niet beter weet, kun je makkelijk vermoeden daar ‘zomaar’ een viswinkel binnen te lopen, maar dat is maar een heel klein onderdeel van een monumentale Alblasserwaardse onderneming. Fa. W. van Wijk is een van de grootste palinghandelsbedrijven in Europa en viert in 2018 het 120-jarig bestaan. Alida, Wim en Maria van Wijk zijn de kinderen van Klaas van Wijk en kleinkinderen van Willem van Wijk, de molenaar uit Groot-Ammers die zich in 1898 ook op de visserij besloot toe te leggen. ‘Hij verhandelde consumptievis’, vertellen Alida en Maria van Wijk. ‘Toen al ging de export ver weg: in manden van gevlochten wilgenhout ging de vis per trein naar Frankrijk, gekoeld door bewaard ijs uit de Boezem.’ Er is de winkel, er is de handel in zoetwater- en pootvis, en Van Wijk wordt zelfs ingeschakeld voor calamiteitenbeheer te water. Maar Van Wijk is vooral beroemd om zijn paling. En wat Van Wijk écht onderscheidt is de ambachtelijke manier waarop de allerlekkerste palingen – zorgvuldig en handmatig worden de vette vissen daarvoor uitgekozen – worden gerookt. Ouderwets op hout en zonder toevoegingen van geur- of smaakstoffen. ‘Heel bewerkelijk, maar we zijn er wijd en zijd om bekend’, zegt Maria van Wijk. ‘Het is ons Ammers Goud, omdat gerookte palingen van die mooie, gouden buikjes krijgen.’ Zij en haar oudere zus en broer leiden het bedrijf als derde generatie van de familie die alle werknemers levert. Ook de vierde generatie stroomt al volop mee. ‘We zijn allemaal besmet met het palingvirus’, lacht Maria. ‘Het is net als op een boerderij: als de kinderen uit school komen, trekken ze de laarzen aan en werken ze mee.’

Meer informatie via: http://www.vanwijkvishandel.nl/.

Bron: Dichterbij (magazine voor leden van Rabobank Alblasserwaard Vijfheerenlanden)